WEIHNACHTEN UND WURSTWAREN
IM DEZEMBER BRINGEN SIE DIE WÜRSTCHEN DER “QUALITY CREW” AUF DEN TISCH
Mailand, 23.12.2024 – Dezember ist der Monat der Wurstwaren. Die wahren Gewinner im Verbrauch sind das Zampone und das Cotechino Modena g.g.A., die auf keinem Festtagsbuffet fehlen dürfen. Diese Tradition aus Italien hat sich mittlerweile auf ganz Europa ausgeweitet, wo diese Produkte immer bekannter und geschätzter werden. Aber auch die Salamini Italiani alla Cacciatora g.U. und die Mortadella Bologna g.g.A., zwei weitere Wurstwaren-Exzellenzen, sind nicht nur auf köstlichen Wurstplatten, sondern auch in ungewöhnlichen Weihnachtsrezepten unverzichtbare Protagonisten.
Hier einige Vorschläge, die das Team von “The EU Quality Crew: PDO and PGI Deli Meats From Europe” empfiehlt, um die Familienfeiern traditionell, aber innovativ zu gestalten:
Vom CONSORZIO CACCIATORE ITALIANO eine originelle Idee für einen festlichen Aperitif, der auch als dekorativer Mittelpunkt dient, solange er hält!
Mengen nach Belieben, je nach Anzahl der Personen:
-Salamini Italiani alla Cacciatora g.U.
-Trüffel-Robiole
-Haselnüsse
-Brezel-Sticks
Zubereitung:
1.Die Haselnüsse hacken, bis sie eine duftende Granulattextur erhalten. Die Salamini Italiani alla Cacciatora g.U. in kleine Stücke schneiden.
2.Die Trüffel-Robiole in eine Schüssel geben, die Haselnussgranulat und die Stücke der Salamini Italiani alla Cacciatora g.U. hinzufügen.
3.Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, und kleine, runde Cake-Pops in der gewünschten Größe formen.
4.Brezel-Sticks in die Oberseite der Cake-Pops stecken und kreativ anrichten.
Pünktlich zum Silvesterabend hat die Food-Expertin Sonia Peronaci für das CONSORZIO ZAMPONE E COTECHINO MODENA ein Rezept für Ofenkartoffeln mit Cotechino und Käse entwickelt. Ein schmackhaftes, zartes Gericht, das sich perfekt für ein Abendessen mit Freunden eignet.
Für 4 Personen:
-Cotechino Modena g.g.A., 500 g
-Kartoffeln, 4 Stück à ca. 200 g
-Schnittlauch, 10 g
-Caciocavallo oder Scamorza, 40 g
-Salz nach Geschmack
-Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung:
1.Den Cotechino in seiner Verpackung in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten kochen lassen.
2.Nach der Kochzeit den Cotechino aus dem Wasser nehmen, die Verpackung entfernen und abtropfen lassen. Die Haut entfernen, das Fleisch mit der Hand zerzupfen und beiseitelegen. Für die Füllung der Kartoffeln wird nur die Hälfte des Cotechino verwendet, der Rest kann zusammen mit den Kartoffeln serviert werden.
3.In der Zwischenzeit die Kartoffeln gründlich waschen, trocknen und in zwei Lagen Alufolie wickeln. Die Folie gut verschließen, damit die Kartoffeln während des Garens ihre Feuchtigkeit behalten.
4.Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 75 Minuten garen.
5.Während die Kartoffeln garen, den Caciocavallo in feine Streifen reiben und in einer kleinen Schüssel beiseitelegen.
6.Den Schnittlauch fein hacken und ebenfalls beiseitelegen.
7.Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen, in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer einen Schnitt längs in die Alufolie machen, die Folie zurückschlagen und die obere Hälfte der Kartoffel freilegen.
8.Nun ein ellipsenförmiges Loch in die Kartoffel schneiden, das Innere mit einem Löffel aushöhlen und Platz für die Füllung schaffen. Den Cotechino, den Caciocavallo und den Schnittlauch in die Kartoffel füllen und nach Belieben noch mehr Cotechino darüberkrümeln.
9.Die Kartoffeln für ein paar Minuten wieder in den Ofen stellen, bis der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Patate al forno ripiene di Cotechino e formaggio – videoricetta
Abschließend, vom CONSORZIO ITALIANO TUTELA MORTADELLA BOLOGNA, hier das Rezept für Cannelloni mit Mortadella. Ein echtes Comfort Food, ein traditionelles Gericht, das perfekt für die Feiertage ist und auch nach der Epiphanie wunderbar schmeckt!
Für 4 Personen:
-100 g Mortadella Bologna in dünnen Scheiben
-100 g Mortadella Bologna am Stück
-250 g Ricotta
-50 g geriebener Käse
-500 ml Milch
-50 g Butter
-50 g Mehl
-Frische Lasagneblätter
Zubereitung:
1.Für die Bechamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut umrühren. Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
2.Mit Salz und Muskatnuss würzen und die Sauce einkochen lassen.
3.Die Ricotta mit dem Käse und der Mortadella Bologna pürieren und die entstandene Creme auf den frischen Lasagneblättern verteilen. Eine Scheibe Mortadella Bologna darauflegen und die Blätter zu Cannelloni rollen.
4.In eine Auflaufform legen, mit Bechamelsauce bedecken und bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
“The EU Quality Crew: PDO and PGI Deli Meats From Europe” ist eine Kampagne, die vom Consorzio Cacciatore Italiano, Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna und Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP gefördert wird, co-finanziert von der Europäischen Union und auf den deutschen Markt ausgerichtet. Ziel ist es, den deutschen Verbrauchern diese Wurstwaren näherzubringen, die sich durch ihre moderne Ernährungsweise auszeichnen und besonders auf Nachhaltigkeit achten. Das Ziel ist es, die Bekanntheit dieser hochwertigen g.U.- und g.g.A.-Wurstwaren aus Europa zu steigern und den bewussten Konsum in Deutschland zu fördern.
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“The EU Quality Crew: PDO and PGI Deli Meats From Europe” ist eine von den Genossenschaften Consorzio Cacciatore Italiano, Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna und Consorzio Zampone und Cotechino Modena g.g.A. geförderte und von der Europäischen Union im Rahmen der Verordnung 1144/2014 kofinanzierte Werbekampagne. Das 2024 gestartete Projekt hat eine Laufzeit von 3 Jahren und sieht vor, dass die 3 Konsortien und ihre 4 geschützten Produkte während diesem Zeitraum den deutschen Markt erobern. Weitere Informationen finden Sie unter www.qualitycrew.eu
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